I SALUMI D’ITALIA, la nuova guida edita da L’Espresso

Per la prima volta un panel tra i migliori degustatori tra cuochi, sommelier professionisti, esperti norcini e critici gastronomici ha assaggiato e degustato per 22 sessioni consecutive centinaia e centinaia di prodotti provenienti da tutte le regioni italiane per dare vita ad una novità assoluta: la guida “I Salumi d’Italia” de l’Espresso.

Le valutazioni si sono tradotte in voti con il simbolo del tradizionale “spillo” d’osso di cavallo: da due “spilli” per i “salumi di buona fattura” a cinque per le “eccellenze”.

“La salumeria italiana non solo è tra i comparti dell’alimentare più rappresentativi, della nostra storia e della nostra identità, ma è anche tra i più popolari e di certo non ha eguali all’estero: è unica al mondo.
Intendiamo dire che certamente esistono nazioni, come la Spagna o la Francia, in cui si producono salumi rinomati, soprattutto prosciutti, ma mai con la varietà e, sosteniamo, con la qualità presenti nel nostro Paese.
Non ci pare di peccare di superbia, nell’affermare che noi italiani siamo i maestri indiscussi dell’arte norcina, se diciamo che  “siamo la salumeria nel mondo.”


Estratto dall’introduzione de “I Salumi d’Italia” 2013 – Le Guide de L’Espresso

All’interno della guida si trovano i nostri migliori prodotti che sono stati premiati con i massimi riconoscimenti.

ibis - mortadella gran ducato

Mortadella Bologna I.G.P. Gran Ducato IBIS
premiata con 5 spilli

“Il più classico dei salumi bolognesi presenta un colore rosa vivo, caratteristico.
I profumi son delicati, sottili e il gusto è pieno, morbido e succulento.
Si sprigionano alla masticazione note aromatiche con sfumature sapide. Molto persistente.”

ibis - culatello

Culatello di Zibello D.O.P. Corte Buona
premiata con 5 spilli

Un’autentica prelibatezza, qui il profumo è intenso, caratteristico con richiami olfattivi di fiori secchi e aromi di cantina. Ottimo il gusto, pieno, dolce e delicato, dalla lunghissima persistenza. Elegantissimo, una vera esperienza gustativa.”

ibis - culatta di busseto

Culatta di Busseto Corte Buona
premiata con 5 spilli

“Pulizia aromatica e gustativa per questa culatta che al palato propone un gusto pieno, morbido e costellato di note dolci e sapide, perfettamente equilibrate tra di loro. Lunghissima la persistenza, molto piacevole.”

Bresaola della Valtellina I.G.P. Montana
premiata con 5 spilli

“La parte magra presenta un colore rosso intenso omogeneo e conquista con il suo profumo, piacevolmente aromatico e con note speziate, distintive. Compatto, deciso e gradevolissimo al palato, invita al riassaggio.”